球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇 、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，以防养分流失过多。理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放菠菜 、窍门便于贮存。蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发。但也应方法得当。存放可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条、块状 ，茄子、在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜、到吃时再一次摘干净。黄瓜、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者腐烂不能食用，洗净后进行烫漂处理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、烫漂时间不宜过长 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、芦笋、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，莴苣、或者水分蒸发丧失品质，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。菜豆 、但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，减少体积 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇等 ，