为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。冲鼻 于是而辣产生持续的灼烧感。 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素。原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，短暂的理揭，而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要留在口腔 。冲鼻一个让你上头 ，而辣这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的 ，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了。真正解辣要靠牛奶、理揭它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢， 简单来说，而辣芥末的刺激是“气态攻击” ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快 。理解了这一点，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，因为辣椒素是脂溶性的，下次吃日料或火锅时 ，酸奶或油脂类食物 。同样是让人“难受”的味道，大脑就误以为嘴里着了火 ，它很容易飘散在空气中 ，迅速生成这种挥发性的刺激物  。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、辣椒素不挥发 ，尤其是TRPV1受体 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，当芥末被咀嚼或遇水时，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。辣椒素一结合 ，一个让你辣嘴，