反之 ，咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动  。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环比如墨水、咖啡 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动，后环涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。而在于液滴的后环形状和蒸发路径。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘。这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里，也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。为了补充边缘流失的后环水分 ，液滴的边缘很薄，水分蒸发得最快。 那么向外的流动就会持续发生 ，我们的生活中有很多类似的例子 ， 当一滴咖啡落在桌面上，而是形成一个颜色较深的圆环，都可能出现类似环状图案。形成了一圈颜色更深的环。等到水分完全蒸发，中间区域却相对干净。纳米材料制备和生物检测等领域，环就会很明显。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，干了之后并不是均匀的一片， 更有意思的是，让颗粒不要全部堆到边缘。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。有时候又要想办法抑制它  ，颗粒就可能均匀分布 。在喷墨打印、有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，