14 、蒜薹和木耳改刀
6、常下大火翻炒均匀 ，饭菜陈醋，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油
原料：蒜薹 ，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单料酒 ，常下木耳，
调料：生抽 ，油温6-7成，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、（可加入适量食用油）
5 、鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、里脊最好了 ，瘦肉（里脊为佳） ，淀粉 ，配菜 ，葱 ，
7、久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
瘦肉 ，蒜 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟8、生抽一大勺 。老抽，腌制30分钟以上 ，准备一个芡粉汁子 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒一大勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐和鸡精
做法：
1 、切薄片
4、
2 、锅中倒油 ，关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3 、快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉一小勺，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，变色后乘出控油
9 、全过程1-2分钟 ，花椒粉，胡椒粉少许 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，盐鸡精适量 ，油量大些 ，