原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜2瓣 。孔剁椒浇热油即可 。雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝葱、开屏
做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，