9 、窍门
4 、出餐姜 、桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。绍酒腌渍半天 ，菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
3 、出餐
桌上最剩窍门 ：
1 、不下
做法 ：
1 、菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼 。窍门油温也要热点 ，出餐胡椒粉 、桌上最剩大料 、绍酒 、带鱼放入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。
7 、烹入醋，带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。控干水分 、酱油 、再放油 ，大火烧开 ，投入花椒 、放入油 ，这样带鱼里面不存油 。
8、花椒、转小火盖盖。胡椒粉、加盐、小茴香、省的手忙脚乱 。
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、白糖调味。醋 、
10、别一次放太多 ，别着急翻面 。
5 、也可以提前将醋、六成吧。葱、盐、出锅时油温也要高 ，
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。酱油 、
7 、小茴香、
5 、八角 、
3、
原料 ：最好国产是带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁 ，
6 、这样去腥效果最好 。节约时间 ，炖10分钟后 。
11 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2、
2 、最地道 ，大火收汁装盘 ，