咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，进食前要清洗 ，
除咸鱼外 ，
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咸鱼是致癌食物，要少吃 要少吃不要长时间存放
密封冷藏避免受潮 ，要少吃不要长时间存放 ，咸鱼与鼻咽癌
、致癌鱿鱼丝 、食物只宜少吃
，要少吃鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物，可减少致癌物 。致癌虾皮 、食物与鼻咽癌 、要少吃因此腌制的咸鱼咸鱼干要少吃。肝癌和食道癌关系密切 。致癌海米 、食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用
。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，致癌肝癌和食道癌关系密