鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 避免和其他食物造成交叉污染

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋
，蛋黄变散 
，还有可能撑破蛋壳 。霉菌进入，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。鸡蛋应大头朝上放置，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选
 、

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。在0至4℃的冰箱保鲜层，

　　鸡蛋挑选、从而减少散黄变质的风险。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时 ，

　　大头朝上：储存时 ，导致蛋壳气孔失去屏障
 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，即使放入冰箱冷藏 ，通常风险可控。应尽量避免选购。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。变质过程也会显著加速。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，会发出咕隆声。怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，既能阻挡外界细菌、造成蛋黄凝固
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，以确保气室在上方，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，

　　如果用水清洗或浸泡，保持新鲜度
。