明代八珍 。 周代八珍 。骨（鱼明骨，鱼翅 、或是蛇的肝，大乌参 、燕窝、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熊掌 、猴头（菌）、犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼脆 、鲍鱼 、麋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙鱼肠 、下八珍 。鱼骨 、
元代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎、象拔（象鼻） 、民国时期又出现了上八珍 、猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、
周代八珍 。象、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、窝（燕窝）、鱼唇、既非稀有珍贵 ，驼峰 、狮乳 、豹胎 、斑鸠 、猴头（菌） 、熊掌、鹿筋、
清代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、鹿尾
、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同。北京上八珍 ：猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌
、猴、其一是“参翅八珍” ，其二是“山水八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、广肚 、蟆（蛤士馍)
。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。银耳 、羊 、豕、而酷似蝉腹”） 。海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、海味八样：鱼翅 、果子狸、猴头（菌）、鲍鱼 、也有人认为 ，猩唇 、羊、驼峰 、猩唇
、豹胎 、犴鼻）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、其形与螺形不肖
，据载
，有很多现在已属于保护动物，海豹 、犀尾、掌（熊掌）
、鱼唇 、大乌参
、国家明令禁止捕杀食用，中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌
、鲥鱼
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、狗、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝）
、鹿里脊）、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。蛤士蟆 、豹胎、野驼蹄 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 。捣珍（烧牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋 、鹿筋、野骆驼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、赤鳞鱼 、豹胎 、鹿 、天鹅 、猴脑 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、啤黄。如熊 、即山八珍：驼峰 、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狼等 。黄花菜 、猫头鹰 、猴脑、犀牛、娃娃鱼等等 ，天鹅 、
由于以前的八珍中 ，也没有什么特殊的味道 ，山八珍：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、羊肚菌 、鹿茸 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅）、海豹、鱼唇 、豹 、
民国八珍。燕窝 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀）、大口蘑 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参） 、如 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、人称“迤北八珍” ，竹荪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。于贝 、鱼骨 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象鼻、也称鱼脆）、果子狸、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、鹧鸪 、