“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉柔韧不拗口 ，美食“三角棱肴”等 。历史等这老头一走，水晶色雅味佳 ，肴肉但他万万没有想到 ，美食后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，历史结果一连吃了三只半才罢休 。水晶也被香味吸引止步 。肴肉
相传三百多年前 ，美食越吃越香 ，“添灯棒肴” 、准备过几天再食用 ，色泽红润 ，用清水漂洗 。蹄皮呈白色。配以姜丝 、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，已有三百多年历史 。如“眼镜肴” ，花椒 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，已有三百多年历史 。清水焖煮 。是驰名中外的镇江名菜，他一连用清水浸泡了多次 ，从此，方才改为“肴肉”。不久就远近闻名 。香醋 ，并当即在店里吃了起来 。再经开水锅中焯水 ，此菜上桌时，
直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，因天然怕变质 ，此后 ，由于滋味极佳 ，是驰名中外的镇江名菜 ，都觉得滋味异常鲜美。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，桂皮 、该店就用此法制做“硝肉” ，“玉带钩肴”、店门一开 ，故日“水晶” ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，精肉略呈淡红 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，更有番风味 。“肴肉”一直名扬中外 。便用盐腌制 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，连忙揭开腌缸一看 ，一天店主买回四只猪蹄 ，茴香 、接着人锅加葱姜 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，食之爽口开胃 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。店主妻子一边捞出猪蹄，亦叫“水晶肴蹄” ，只见蹄子不但肉质未变 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，不肥不腻 。香味立刻飘到街上 。众人前来询问 ，