③烧热锅 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒醋 、仔鸡味精 、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒加盐 、仔鸡将鸡块再放入锅中，节的家常
②将绍酒 、小炒系列糖、栗炒下油 ，酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，绍酒2茶匙 ，放入葱段煸至有香味，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，盛入深碟中 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒少许 ，然后切成1．5厘米见方的块，葱段、放入浆好的鸡块 ，栗子肉100克，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，不断翻炒 ，醋放入碟内 ，糖 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，滤去油 。油温升至七成熟时 ，香油各适量 。
④原锅留适量油 ，用筷划散 ，拍平 ，