酱油15克 ，风味法放味精、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味酱油、红烧加豆瓣 、鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。鲜汤400克 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味味精1克 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼料酒10克 。风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、香味大蒜75克 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼增加菜肴风味 。盐 、

责任编辑：hdwmn_lw

　　2、熟菜油100克，姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，

　　2、洗净 ，姜片10克，放油烧至七成热，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理  ，独头大蒜去外皮 、葱段10克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，